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红烧素鸡的具体做法

时间:2022-09-08 23:53 来源:网络整理 转载:富宜慧云网
红烧素鸡是上海市传统的地方名菜,属于沪菜系,做法简单,味道鲜美。****小编带你了解红烧素鸡的具体做法,希望对你有帮助! 红烧素鸡的具体做法 1、素鸡冲洗干净

  红烧素鸡是上海市传统的地方名菜,属于沪菜系,做法简单,味道鲜美。****小编带你了解红烧素鸡的具体做法,希望对你有帮助!

  红烧素鸡的具体做法

  1、素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一****厚的片。

  2、平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金****后盛出备用。

  3、锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。

  4、淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。

  5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。

  6、汤汁收到稍干,即可起锅。

  红烧素鸡的一般做法

  红烧素鸡做法一

  1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

  2、锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

  红烧素鸡做法二

  1、原料图。

  2、素鸡用油炸成焦黄状态。

  3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量无肉也欢。

  4、热锅凉油爆香五香粉。

  5、倒入炸好的素鸡。

  6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。

  红烧素鸡做法三

  1、将素鸡卷切成块洗净备用。

  2、煎锅里放油烧至7成热。

  3、将素鸡放入锅里两面翻煎。

  4、煎至金****即可,盛出放入炒锅。

  5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。

  6、汤汁收至一半,就可以关火了。

  7、出锅装盘了。

  红烧素鸡的由来

  在****关于佛家心态的****书上得知,原来这素鸡素鸭是寺院里的****师傅们发明的。****每天晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥,于是类似我们今天所说的画饼充饥,用豆腐做些类似于鸡鸭肉类的菜来,大家吃的时候单手合十,半睁双眼,因其外观酷似鸡鸭肉,于是便与吃荤无异,虽说有些自欺其人,但也是一种不错的精神享受。

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